北京市朝陽區(qū)楊先生：我是尿毒癥患者,，需要做透析，醫(yī)生特意囑咐我不要吃鉀含量高的瓜果蔬菜，這是為什么？不知哪些能吃哪些不能吃？
民航總醫(yī)院透析中心蔣金一,、程丹：患者在透析間期，常出現(xiàn)血鉀升高癥,，因此血液透析患者應(yīng)限制高鉀食物,，盡量選擇鉀含量低的果瓜蔬菜。
人體中的鉀主要通過食物攝取獲得,，各類食物鉀含量不同,。
根據(jù)《中國食物成分表（第2版）》,，常見的低鉀果蔬（每100克鉀含量在150毫克以下）有西葫蘆、冬瓜,、葡萄,、蘋果、鴨梨,、西瓜等,。
中等含鉀果蔬（每100克鉀含量在150毫克至250毫克）有胡蘿卜、白蘿卜,、蒜苗,、苦瓜、西紅柿,、橙子等,。
高鉀果蔬（每100克食物中鉀含量在250毫克以上）有海帶（干）、木耳（干）,、口蘑,、香蕉等。
即使是低鉀食物,，如果過量進食,，同樣也會造成人體鉀含量超標，因此在攝入食物時,，既要選擇低鉀食物,，也要避免攝入過量。
另外,，還要注意烹飪方法,，蔬菜，一般浸泡半小時以上或水煮3分鐘再烹調(diào),，可減少其中1/2~2/3的鉀含量,；水果，可先用溫水浸泡,，削去果皮后再食用,，也可加糖水煮后棄水食果肉,，可減少其中1/2的鉀含量,。
