人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者楊曉露

7月29日，福岡游泳世錦賽進(jìn)入倒數(shù)第二個(gè)比賽日,。本次世錦賽中國(guó)游泳隊(duì)表現(xiàn)亮眼：覃海洋以優(yōu)異成績(jī)榮膺“新蛙王”,，成為首位在單屆世錦賽上包攬50米,、100米、200米蛙泳全部金牌的運(yùn)動(dòng)員,；張雨霏摘女子50米蝶泳銀牌并打破亞洲紀(jì)錄,；李冰潔摘女子800米自由泳銀牌并打破亞洲紀(jì)錄；唐錢婷打破女子50米蛙泳亞洲紀(jì)錄,；徐嘉余打破男子50米仰泳全國(guó)紀(jì)錄,。

金牌運(yùn)動(dòng)員平時(shí)怎么吃?普通人能否借鑒?7月30日，國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究中心駐中國(guó)游泳隊(duì)營(yíng)養(yǎng)師于良在接受人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者專訪時(shí)介紹,，動(dòng)員的飲食和普通人相比,，吃的食物種類和普通人差不多，沒(méi)有什么特別之處,，也都是各種糧谷雜豆類,、蔬菜水果類、魚肉蛋奶大豆類等等,，所以在食材種類上是沒(méi)有差異的,。不過(guò)在供能營(yíng)養(yǎng)素的比例上，游泳運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)的供能比例比普通人稍微高一些,，脂肪尤其是飽和脂肪比例少一些,，而碳水的比例和普通人攝入的差不多。

國(guó)家游泳隊(duì)運(yùn)動(dòng)員飲食,。受訪者供圖

于良介紹,，中國(guó)游泳隊(duì)取得好成績(jī)離不開運(yùn)動(dòng)員個(gè)人的努力，也離不開教練團(tuán)隊(duì),、科研,、醫(yī)務(wù)、營(yíng)養(yǎng)整個(gè)復(fù)合型保障團(tuán)隊(duì)的齊心協(xié)力,。營(yíng)養(yǎng)的定位是保障運(yùn)動(dòng)員時(shí)刻擁有良好營(yíng)養(yǎng)狀況,，以滿足其高強(qiáng)度的日常訓(xùn)練和大賽期間的營(yíng)養(yǎng)需求。

體成分管理是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的重要工作,，“運(yùn)動(dòng)員和普通人不同,，不能用普通的體脂率來(lái)衡量最佳身體狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行長(zhǎng)期體成分跟蹤,，再結(jié)合其訓(xùn)練和比賽情況,，來(lái)評(píng)估運(yùn)動(dòng)員最理想的個(gè)性化體成分狀況。運(yùn)動(dòng)員的飲食管理也是非常嚴(yán)格的,，他們無(wú)法隨便在外面吃飯,，尤其是出國(guó)比賽路途比較遙遠(yuǎn),，再加上時(shí)差,，營(yíng)養(yǎng)師都會(huì)提前對(duì)旅途中的飲食做好計(jì)劃,。抵達(dá)賽場(chǎng)后，在比賽前/比賽中/比賽后也會(huì)給運(yùn)動(dòng)員適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以便保持良好的競(jìng)技狀態(tài),。“于良說(shuō),。

于良告訴人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者，運(yùn)動(dòng)員賽前簡(jiǎn)餐和大眾平時(shí)的健身餐略有不同,，碳水?dāng)z入不是粗雜糧,，而是以精致碳水為主，因?yàn)榇蛛s糧里的纖維會(huì)增加運(yùn)動(dòng)員胃腸道身體負(fù)擔(dān),。“比賽前3小時(shí),，運(yùn)動(dòng)員會(huì)有一頓簡(jiǎn)餐，主要會(huì)攝入高碳水,、適量蛋白和低脂肪的食物,，因?yàn)檫@些容易消化，不容易產(chǎn)生胃腸道負(fù)擔(dān),，同時(shí)又能快遞供能,。”

運(yùn)動(dòng)員的飲食習(xí)慣有哪些值得普通人借鑒學(xué)習(xí)?“普通人運(yùn)動(dòng)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充時(shí)機(jī)非常重要,，運(yùn)動(dòng)員比賽前不會(huì)空腹,，都會(huì)補(bǔ)充一些糖分來(lái)維持狀態(tài)，比如覃海洋在熱身的時(shí)候就會(huì)吃香蕉來(lái)補(bǔ)充能量,。此外,，覃海洋和其他運(yùn)動(dòng)員相比還有個(gè)特點(diǎn)，就是特別愛(ài)喝牛奶,，這一點(diǎn)也值得借鑒,，牛奶是膳食鈣的理想來(lái)源，不僅有助于保持骨質(zhì)的強(qiáng)度,，還有助于強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能,。”于良說(shuō)。

于良還表示,，營(yíng)養(yǎng)健康的膳食不會(huì)在短期內(nèi)給我們的身體帶來(lái)顯著的改變,，要保持良好的身體狀態(tài)，更重要的是需要提升個(gè)人營(yíng)養(yǎng)意識(shí),。“在營(yíng)養(yǎng)師各種形式的宣教和指導(dǎo)下,，我們的運(yùn)動(dòng)員們都逐漸有了營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，會(huì)自覺(jué)養(yǎng)成一些良好的的飲食習(xí)慣,，比如要平衡膳食,，不空腹運(yùn)動(dòng)、多補(bǔ)充水分等等,，只有營(yíng)養(yǎng)意識(shí)提升了,，才能更長(zhǎng)久地維持好的身體狀態(tài),。”

（運(yùn)營(yíng)：孫歡）