(健康時報記者 趙萌萌)餐飲堂食“暫停”一個多月后，6月6日,，北京市除豐臺區(qū)全域及昌平區(qū)部分區(qū)域外,，餐飲經(jīng)營單位恢復(fù)堂食服務(wù),。經(jīng)過一周左右的運行，上海大部分餐飲品牌也開始限流恢復(fù)堂食,。

有網(wǎng)友擔(dān)心,，堂食剛恢復(fù)前幾天門店會先清食材的“陳貨”?是不是應(yīng)該等等再去吃堂食,。餐飲企業(yè)為恢復(fù)堂食做了哪些準(zhǔn)備?

“在恢復(fù)堂食之前,，店內(nèi)一直有外賣，同時食材每天都是新鮮的,，也沒有滯留,，大家不用有這個擔(dān)心。”位于北京朝陽區(qū)眉州東坡餐廳工作人員向健康時報記者表示,。

健康時報致電位于上海市新松江路店的海底撈,，該店工作人員告訴記者，“恢復(fù)堂食前此前也一直有做外賣服務(wù),，食材很新鮮,。”

6月6日，北京市場監(jiān)管部門加強對餐飲服務(wù)單位的指導(dǎo)和監(jiān)管,。據(jù)“通州融媒”消息,，當(dāng)天上午，北京通州區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)執(zhí)法人員赴轄區(qū)餐館后廚,，檢查食品“采購關(guān)”“儲存關(guān)”“加工關(guān)”,，執(zhí)法人員向餐館負(fù)責(zé)人索要了進(jìn)貨臺賬，對照現(xiàn)有庫存排查食品原料使用,、存放和剩余情況以及近期食品原料采購情況,。

“經(jīng)過一段時間的暫停堂食，有的食材和調(diào)料可能會出現(xiàn)變質(zhì)過期等情況,，此次檢查我們將食品原料庫存列為檢查重點,，就是為了防止個別餐館因人員調(diào)動出現(xiàn)食品安全管理上的漏洞。”北京通州區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科執(zhí)法人員彭瓊婧說,。

6月7日下午,，健康時報記者來到北京朝陽區(qū)北苑上品商場看到，目前已有多家餐飲店恢復(fù)堂食,，包括火鍋,、烤肉、中餐等多個品類,。

北京朝陽區(qū)奧運村的一家川菜店恢復(fù)堂食,。健康時報 趙萌萌攝

在北京朝陽區(qū)奧運村的一家水煮魚川菜店店內(nèi)門口擺臺處，記者看到放有消殺用品和每日消殺記錄,，工作人員表示,，對顧客接觸較多的公用物品和部位會經(jīng)常性用酒精擦拭,。此外，記者觀察到,，在朝陽區(qū)商場內(nèi)餐飲店鋪都安排了專人,，負(fù)責(zé)在顧客入店前核驗北京健康寶并測量體溫。

“雖然店內(nèi)開放了堂食,，但是對于防疫工作并沒有絲毫放松,，到店服務(wù)人員必須持72小時核酸檢測陰性證明。”該店工作人員告訴記者,。

“盼了好久,，終于可以堂食了。”在店內(nèi)選餐的王女士笑著告訴記者,，禁止堂食以來,，她只能定外賣或者打包飯菜回家吃，“雖然飯菜都是一樣的,，但是有些食物涼了之后口感確實不如堂食,，像有湯汁這類的食物也會比較容易灑出來。”

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