(健康時報記者 喬靖芳)蘋果成為太空水果,！此次“神舟十二號”飛行任務(wù)中,，為航天員們準(zhǔn)備的水果是蘋果。為什么選擇蘋果?

中國載人航天工程航天員系統(tǒng)總設(shè)計師黃偉芬在接受央視新聞客戶端采訪時介紹,，這次3名航天員帶了幾十個蘋果上太空,，不僅因為它營養(yǎng)好，可以長時間保存,，還由于蘋果汁水較少,，吃起來更方便。

這些蘋果來自陜西,，陜西華圣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團作為此次鮮蘋果任務(wù)承接方,，通過180多天的籌備和努力，在國內(nèi)首次將即食蘋果送入太空,，打破了太空中只能吃凍干水果的現(xiàn)狀,。

“航天員吃剩下的蘋果核怎么處理?”官方微信公眾號回復(fù)稱，應(yīng)該會裝在垃圾袋內(nèi),，抽成真空壓縮體積后,，放在天舟二號貨運飛船里，最后隨飛船再入大氣層燒毀,。

其實,，不光是蘋果，中國載人航天工程航天員系統(tǒng)總設(shè)計師黃偉芬在接受央視新聞客戶端采訪時說,，這次航天員帶上太空的食品已經(jīng)達到120多種,，包括主食副食還有調(diào)味品。周期是按一個星期來算,，重復(fù)率很低,，“選擇的都是他們喜歡吃的東西”。而且,，這次在空間站配了太空廚房,，有微波爐,，食品加熱的這種手段比以往有很大的提高。航天員只要愿意,，都可以吃熱的,。

近些年，隨著技術(shù)的發(fā)展,，航天食品發(fā)生了很大變化,。2004年發(fā)表在《科學(xué)啟蒙》的一篇《“神舟六號”航天員生活》一文中，航天員航天食品研究室主任白樹民表示,，帶上“神五”的食品都是即食食品(主要是點心和咖啡),，不需要加熱，也不需要加水,，而在“神六”上,，航天員將可以吃到熱食熱飲(主要食品為罐頭、凍干水果,、主食等),，食品種類也從二三十種增加到四五十種。

航天食品主要是凍干食品,，在發(fā)達國家,，凍干食品在整個方便、休閑食品占到很大比例,。中國的航天食品從1968年開始進行先期研究,，現(xiàn)在的太空食品已有百種以上，水果大多是凍干的,，在水分脫掉的情況下,，仍然保持水果的風(fēng)味，種類包括菠蘿,、水蜜桃,、哈密瓜、草莓等,。2005年發(fā)表在《食品與生活》雜志的《品宇航食品 話凍干技術(shù)》一文介紹凍干蘋果片，500克鮮蘋果經(jīng)凍干處理,，僅剩10克,，嚼之像餅干一樣香脆，復(fù)水后便恢復(fù)到新鮮蘋果的狀態(tài),，在色澤,、味道、香氣及營養(yǎng)上均與新鮮蘋果無異,。

此外,，復(fù)水菜也是典型的太空食品,，在加工時，蔬菜要經(jīng)過燙熟,、調(diào)味,、干燥、裝盒等程序,。食用時,，只需要加入一定的水，菜葉一旦變濕,，就會“還原”成餐桌上的熟菜,，而且色香味樣樣俱全，完全可以與普通餐桌的菜肴媲美,。

航天食品主要是凍干食品,，除果蔬外，還涉及肉類,、水產(chǎn)品,、飲料等。凍干技術(shù)除應(yīng)用于宇航,、軍隊,、航海、登山等方面外,，也逐漸普及到一般民眾,。