3月22日,，上市公司華熙生物推出了補(bǔ)充玻尿酸的飲用水“水肌泉”。這是華熙生物發(fā)布玻尿酸食品終端品牌黑零之后,，再次將玻尿酸應(yīng)用于飲食領(lǐng)域中,。

1月7日,，國(guó)家衛(wèi)健委批準(zhǔn)通過(guò)了由華熙生物(688363.SH)申報(bào)的透明質(zhì)酸鈉(即透明質(zhì)酸，俗稱“玻尿酸”,，HA)為新食品原料的請(qǐng)求,，可應(yīng)用于普通食品添加。

短短3個(gè)月的時(shí)間,，“可以吃的玻尿酸”開(kāi)始“出圈”,。市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一系列玻尿酸食品，玻尿酸氣泡水,、玻尿酸軟糖,，玻尿酸口服液……

資料圖片。李蔚海攝

玻尿酸真的可以吃嗎?吃了有效果嗎?健康時(shí)報(bào)記者采訪國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心副主任,、江南大學(xué)食品學(xué)院副研究員陸文偉作出解答,。

1.玻尿酸真的可以吃嗎，安全嗎?

陸文偉：玻尿酸,，學(xué)名為透明質(zhì)酸。從透明質(zhì)酸分子本身而言,，理論上是安全沒(méi)有問(wèn)題的,。我們?nèi)梭w自身也在合成透明質(zhì)酸(玻尿酸)，主要在人體三個(gè)部位含量較高,，分別為皮膚,、關(guān)節(jié)和眼睛，只是大部分人不知道,。因?yàn)槿梭w自身組織合成的物質(zhì),，本身是安全的。

這次國(guó)家衛(wèi)健委批準(zhǔn)的是鈉鹽形式,，為什么要用“鈉鹽”形態(tài)?透明質(zhì)酸鈉是透明質(zhì)酸的鈉鹽形式,，透明質(zhì)酸的應(yīng)用一般也是以鈉鹽形式存在的，通過(guò)這種離子形式可以提高水溶性,，在食品加工業(yè)中更適宜應(yīng)用,。

2.自身可以合成，為什么還要補(bǔ)充透明質(zhì)酸?

陸文偉：因?yàn)槿梭w合成和分解透明質(zhì)酸是動(dòng)態(tài)平衡的,，既能被分解,，也能被合成。我們年輕的時(shí)候合成多一點(diǎn),，在一個(gè)平衡狀態(tài),。但隨著年齡增長(zhǎng)，年老后合成度不夠,，分解增加,，會(huì)慢慢地導(dǎo)致人體透明質(zhì)酸的含量較低,，容易出現(xiàn)皮膚老化、皺紋增多,、關(guān)節(jié)硬化等問(wèn)題,，因此要及時(shí)補(bǔ)充。因此,，這類人是肯定要去補(bǔ)充,，我們食用相關(guān)的食品是以預(yù)防或者為主。

3.玻尿酸在國(guó)外食品中的使用情況如何?

陸文偉：含有透明質(zhì)酸的保健食品及食品在國(guó)外十分普及,。在上世紀(jì)80年代末,，日本便推出口服透明質(zhì)酸美容保健食品。此后,，在歐盟,、美國(guó)、韓國(guó)等國(guó)家也都出現(xiàn)了各式各樣含透明質(zhì)酸的膳食補(bǔ)充劑,。在1月7號(hào)之前,，我們國(guó)內(nèi)的含有透明質(zhì)酸的食品還是以進(jìn)口的主。目前,，透明質(zhì)酸鈉及以其為主要成分的產(chǎn)品在日本,、韓國(guó)、美國(guó),、歐盟,、澳大利亞、新西蘭和巴西被允許添加在食品或膳食補(bǔ)充劑中,。

4.這次國(guó)家審批玻尿酸應(yīng)用于食品,，使用范圍是什么?

陸文偉：1月7日，國(guó)家衛(wèi)健委審批通過(guò)透明質(zhì)酸鈉為新資源食品原料,，使用范圍為乳及乳制品,，飲料類，酒類,，可可制品,、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果，冷凍飲品,。短短不到三個(gè)月的時(shí)間,，部分企業(yè)都在推出相關(guān)的產(chǎn)品，相信大家都想迅速占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)熱點(diǎn),。

5.人體在食用玻尿酸后,，是否有效?

陸文偉：食用透明酸后，其在腸道內(nèi)被酶分解和吸收,。在合成酶的作用下,，透明質(zhì)酸還能被重新合成大分子透明質(zhì)酸,。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授李可基此前接受消費(fèi)日?qǐng)?bào)采訪時(shí)也表示，“從保健食品中來(lái)補(bǔ)充透明質(zhì)酸,，實(shí)際是一種比較和緩的功效,，不像藥品那么立竿見(jiàn)影。而我們的想要給身體做保健,，也不能太功利,，需要注重生活的方方面面，消費(fèi)者要有自己的理性判斷,。”

6.作為功能性食品,，含玻尿酸的食品不適宜哪些人群?

陸文偉：《解讀》中明確表示，由于透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒,、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足,，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用,，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群,，并標(biāo)注推薦食用量≤200毫克/天。

（運(yùn)營(yíng)：孫歡）