(健康時(shí)報(bào)記者 林敬)山東省涉疫奶棗流入全國(guó)多個(gè)省市,。截至1月31日,，山東省涉疫奶棗至少已涉及江蘇,、浙江,、貴州、山西,、江西,、天津、安徽,、黑龍江,、重慶等15省市。

奶棗,，即用奶粉包裹紅棗制作的一種食品此次因生產(chǎn)奶棗的原料為烏克蘭進(jìn)口乳清粉從而涉疫,。多起涉疫食品均與進(jìn)口乳清粉有關(guān)。

1月5日,，山東久旭生物科技有限公司用作生產(chǎn)奶棗的原料乳清粉部分核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性,。截至1月31日，這批涉疫奶棗至少已涉及山東,、江蘇,、浙江、貴州,、山西,、江西、天津,、安徽,、黑龍江、重慶等15省市,。

1月14日,，天津市疾控部門(mén)在用于雪糕生產(chǎn)的烏克蘭進(jìn)口原料乳清粉3份樣本中，新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性,。

1月20日,，天津?yàn)I海新區(qū)疾控中心對(duì)天津市濱海新區(qū)某食品公司使用的一批烏克蘭進(jìn)口乳清粉原料進(jìn)行了樣本采集，共采集乳清粉原料樣本20份,、外包裝涂抹樣品20份,、乳清粉制巧克力成品及外包裝涂抹樣本19份，經(jīng)檢測(cè),，乳清粉原料17份樣本核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性,。

乳清粉廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，基本靠進(jìn)口

“乳清粉是生產(chǎn)干酪或酪蛋白時(shí)所得的天然副產(chǎn)品,，其主要成分有乳糖,、乳清蛋白、礦物質(zhì)等,。像我們喝的牛奶中都會(huì)包括酪蛋白與乳清蛋白,。同酪蛋白相比,，乳清蛋白的溶解性更好，同時(shí)氨基酸構(gòu)成更利于吸收,，可以提高蛋白含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”,，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱博士告訴健康時(shí)報(bào)記者，“因?yàn)槿榍宸劬哂辛己玫募庸ぬ匦?，能增加食品風(fēng)味,。被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，如嬰兒乳粉等乳制品,、焙烤食品,、糖果、肉制品,、飲料等”,。

“由于乳清粉主要來(lái)自奶酪生產(chǎn)，而國(guó)內(nèi)奶酪行業(yè)尚未發(fā)育成熟,，因此乳清粉幾乎都是進(jìn)口的,。

健康時(shí)報(bào)記者在中國(guó)海關(guān)官網(wǎng)查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，2020年1月~12月,，我國(guó)共進(jìn)口乳清粉62萬(wàn)噸(622370137千克),。

乳清粉在生產(chǎn)過(guò)程中需加熱，無(wú)需過(guò)度恐慌

“但這并不需要過(guò)度恐慌”,，鐘凱解釋?zhuān)?ldquo;無(wú)論是雪糕,、冰激凌、奶棗還是其他需要乳清粉作原料制作的食品等,，由于乳清粉在生產(chǎn)過(guò)程中必然要經(jīng)過(guò)熱加工,，而經(jīng)過(guò)高溫加熱后，病毒是不可能存活的”,。

“新冠病毒是呼吸道病毒,，主要經(jīng)呼吸道飛沫和人與人密切接觸傳播，經(jīng)消化道感染的可能性極小”,，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧在31日下午舉辦的國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制新聞發(fā)布會(huì)上表示,，“到目前為止，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者經(jīng)采購(gòu),、加工食品而感染新冠病毒的案例報(bào)道。”

李寧在前述發(fā)布會(huì)上也曾表示,，從全國(guó)各地對(duì)食品及其外包裝特別是進(jìn)口食品及其外包裝的新冠病毒核酸監(jiān)測(cè)來(lái)看,，總體的陽(yáng)性檢出率也是比較低的，不到萬(wàn)分之一,，而且主要集中在食品的外包裝,，總體的污染量也是比較低的,，因?yàn)樾鹿诓《驹谑称返谋砻娌粫?huì)繁殖。

中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友也在近日表示,，“核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性,，有可能是活病毒，也可能是死病毒或者病毒的片段,，不一定代表有傳染性,。只要我們注意手衛(wèi)生，應(yīng)該就不會(huì)有感染的風(fēng)險(xiǎn),。”